Cách chưng yến ngon: Hướng dẫn cách làm chưng yến thơm ngon tại nhà

Yến sào, một trong “bát trân ngự thiện” – tám món ăn danh giá của vương giả quý tộc, là nguyên liệu quý giá với công dụng bổ dưỡng cho sức khỏe. Yến sào là một kho tàng dinh dưỡng đã được khoa học chứng minh với nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy khám phá ngay ba cách chưng yến ngon tại nhà!

3 Cách chưng yến ngon tại nhà

Yến chưng hạt sen

Nguyên liệu chế biến:

• 20 gram tai yến (đã được làm sạch lông)
• 30 gram táo tàu
• 30 gram nhãn nhục
• 30 gram bạch quả
• 100 gram hạt sen
• 10 gram gừng (1 nhánh nhỏ)
• 30 gram đường phèn
• 

Cách thức chế biến:

• Bước 1: Ngâm tai yến trong nước

• Ngâm yến sào trong nửa lít nước sôi để nguội trong vòng 1 tiếng, để yến mềm hơn.
• Sau khi ngâm, xé yến thành sợi nhỏ và sử dụng rây lọc để lọc nước ngâm, loại bỏ cặn bẩn và tạp chất.

• Bước 2: Luộc táo đỏ, hạt sen và bạch quả

• Rửa sạch hạt sen và loại bỏ tim sen để tránh vị đắng. Rửa sơ qua với nước sạch và để ráo.
• Lột vỏ bạch quả, rửa sạch bạch quả và táo đỏ với nước.
• Đặt nồi lên bếp và cho hạt sen vào nồi cùng nước, luộc trong khoảng nửa tiếng ở lửa lớn.
• Khi nước sôi, thêm táo đỏ và bạch quả vào nồi luộc, tiếp tục luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra.
• Ngâm nhãn nhục trong nước ấm khoảng 7-10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

• Bước 3: Chưng yến

• Trang trí thố chưng yến bằng các nguyên liệu như gừng thái lát, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục và yến xé sợi đã sơ chế.
• Đậy nắp thố chưng yến.
• Đặt thố chưng yến vào một nồi phù hợp, đặt lên bếp và đun nước cho đến khi sôi.
• Chưng yến trong khoảng 30-35 phút, sau đó thêm đường phèn vào và đảo đều.
• Tiếp tục chưng thêm khoảng 7-10 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Lưu ý quan trọng khi chế biến yến chưng để đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng và đạt hương vị tuyệt hảo:

• Đảm bảo không để đáy thố chưng yến tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi bằng cách lót một tấm khăn dày dưới thố. Điều này giúp tránh nước yến sôi và giảm khả năng làm yến bị sượng, từ đó giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng quý giá.
• Tránh thêm đường phèn vào từ đầu quá sớm. Điều này có thể làm yến bị sượng và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Hãy chờ đến khi yến đã chín mềm và ngấm đều hương vị từ các nguyên liệu khác trước khi thêm đường phèn.
• Nếu bạn thích thưởng thức yến chưng lạnh, hãy đợi cho yến nguội hoàn toàn trước khi đặt vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Điều này giúp tăng thêm mát mẻ và giữ được hương vị tinh tế của yến sào. Tránh việc thêm đá vào, vì nó có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.

Yến chưng táo đỏ, hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 – 5gr tổ yến sào đã được tinh chế
• 100gr hạt sen
• 50gr táo đỏ khô
• Đường phèn hoặc đường cát trắng

Cách chưng yến ngon:

• Bước 1: Ngâm yến trong nước

• Đầu tiên, hãy ngâm yến sào trong nước ấm trong khoảng 1 giờ để làm cho yến nở mềm. Sau đó, hãy vớt yến ra và để ráo nước.
• Tiếp theo, hãy xé nhỏ yến sào và lọc bỏ nước ngâm cùng với các tạp chất và cặn bẩn.
• Hãy rửa sơ hạt sen khô với nước sạch, sau đó ngâm hạt sen trong nước khoảng 1 tiếng trước khi chế biến. Nếu bạn sử dụng sen tươi, chỉ cần tách vỏ và sử dụng tăm để loại bỏ tim sen.

Lưu ý: Hạt sen tươi sẽ chín nhanh hơn và chỉ cần đun trong thời gian ngắn hơn.

• Bước 2: Chưng hạt sen cùng các nguyên liệu khác

• Đặt hạt sen trong một thố chưng và đặt một cái khăn dày dưới thố để đế thố không tiếp xúc trực tiếp với nồi. Đặt nồi lên bếp và đun nước cho đến khi sôi. Bạn cũng có thể hấp hạt sen trong khoảng 40 – 45 phút nếu muốn.
• Khi hạt sen đã mềm, hãy thêm táo đỏ và yến đã được sơ chế vào thố, tiếp tục đun ở lửa nhỏ.
• Chưng hạt sen, táo đỏ và yến trong khoảng 30 – 45 phút, sau đó thêm đường phèn vào và khuấy đều. Tiếp tục chưng trong khoảng 7 – 10 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Yến chưng đường phèn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 10gr tai yến đã được làm sạch lông
• 5gr gừng
• 20gr lá dứa
• 20gr đường phèn
• 500ml nước lọc

Cách chưng yến ngon:

• Bước 1: Ngâm yến

• Trước tiên, ngâm tai yến trong nước sôi và để nguội trong khoảng 1 giờ trước khi tiến hành chế biến để yến nở mềm. Sau đó, vớt yến ra và để ráo nước.
• Sau đó, dùng tay xé nhỏ yến thành sợi và loại bỏ nước ngâm cùng với bụi bẩn và tạp chất.

Lưu ý: Hãy tránh ngâm yến trong nước máy để không làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến.

• Bước 2: Nấu nước lá dứa

• Cột lá dứa lại và rửa sạch. Sau đó, đổ 600ml nước vào nồi chứa lá dứa và đun khoảng 30 – 35 phút.
• Hãy đun lá dứa cho đến khi tinh chất hoàn toàn thoát ra, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để chưng yến.

• Bước 3: Chưng yến

• Trong thố chưng, hãy đặt gừng thái lát, yến đã xé nhỏ và nước lá dứa đã nguội. Đặt một cái khăn dày dưới thố để tạo ra sự cách nhiệt giữa thố và nồi.
• Đậy kín thố chưng và đặt nồi lên bếp. Đổ nước vào nồi và đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút. Bạn cũng có thể chưng bằng cách hấp cách thủy trong khoảng 40 – 45 phút.
• Sau đó, mở nắp thố chưng, thêm đường phèn vào và chưng thêm trong khoảng 5 – 7 phút trước khi tắt bếp.

Lưu ý: Hãy đun yến ở lửa nhỏ, không quá 80 độ C để đảm bảo hiệu quả dinh dưỡng của yến sào không bị giảm.

Những lưu ý quan trọng khi chưng yến tại nhà

Để đảm bảo hiệu quả dinh dưỡng và tạo ra một món ăn thơm ngon, hãy lưu ý các công đoạn chế biến sau khi chưng yến:

• Ngâm yến: Không nên chưng nguyên tổ yến mà chỉ nên ngâm tổ yến với nước đun sôi để nguội trước khi tiến hành chế biến. Quá trình này giúp làm mềm yến và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
• Sơ chế và nấu riêng: Để đảm bảo hiệu quả dinh dưỡng tối đa, nên sơ chế và nấu riêng từng thành phần khi chưng. Điều này giúp tránh mất mát dinh dưỡng và đảm bảo mỗi thành phần có độ chín, độ mềm phù hợp.
• Thêm gừng: Khi chưng yến, hãy thêm 1-2 lát gừng vào để tránh lạnh bụng, bảo vệ hệ tiêu hóa và hạn chế mùi tanh. Gừng cũng giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
• Thời điểm ăn yến: Thời điểm lý tưởng để ăn yến chưng là buổi sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng. Tuy nhiên, hạn chế ăn yến chưng quá thường xuyên, chỉ nên ăn khoảng 3-4 lần/tuần để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể chưng yến sao cho đúng kỹ thuật và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thơm ngon của món ăn.

Thành phần dinh dưỡng của tổ yến

Trong y học cổ truyền, yến sào được coi là một nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá. Với chỉ số 56.9% protein và 18 chất axit amin không thay thế, 100gr yến sào mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, yến sào có tác dụng điều hòa tâm trạng, phục hồi sức khỏe, kích thích sự thèm ăn và hỗ trợ chống lão hóa cột sống ở người cao tuổi.

Cùng với đó, hạt sen bở bùi cũng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú. Với 18gr protein, natri, kali, canxi, vitamin A, C và nhiều chất dinh dưỡng khác, 100gr hạt sen có khả năng bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, điều trị thiếu máu, giúp an thần và cải thiện giấc ngủ. Đặc biệt, hạt sen còn có khả năng nuôi dưỡng thai nhi và hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho các bà bầu sau khi sinh.

Kết hợp giữa yến sào và hạt sen tạo ra một món ăn thanh mát và giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Chỉ cần ăn 3-4 buổi mỗi tuần, bạn sẽ tận hưởng giấc ngủ ngon và sâu giấc, duy trì tinh thần minh mẫn và năng lượng.

Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn chưng yến thường xuyên. Do tính lạnh của đường phèn và yến sào, nếu có vấn đề về tiêu hóa, bạn nên hạn chế việc ăn chưng yến quá thường xuyên để tránh tác động tiêu cực đến dạ dày và hệ tiêu hóa.

Chưng yến là một phương pháp chế biến yến sào được nhiều người tiêu dùng và các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng, hãy mua sắm yến sào uy tín tại Duyên Việt Yến để trải nghiệm cách chưng yến ngon bổ dưỡng này nhé!