Chế biến yến sào kết hợp với các vị khác nhau cực đơn giản

Yến sào là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và có tính an toàn cao. Chế biến yến sào thành món ăn ngon lành và bổ dưỡng là một quy trình đơn giản và dễ thực hiện. Trong bài viết này, Duyên Việt Yến sẽ hướng dẫn cách chế biến yến sào kết hợp với các vị khác nhau. Dù bạn sử dụng nồi chưng yến điện hay nồi thông thường, nguyên tắc chuẩn bị không thay đổi, chỉ khác nhau ở thời gian chưng yến.

Công dụng của tổ yến và các nguyên liệu khi kết hợp với yến sào

Có rất nhiều công thức chưng yến mà chúng tôi muốn chia sẻ, bên cạnh việc sử dụng tổ yến, còn kết hợp với một số nguyên liệu chế biến khác để tăng thêm giá trị. Trước khi khám phá các công thức đó, hãy cùng tìm hiểu về tác dụng của yến sào và các thành phần này đối với sức khỏe.

• Yến sào

Tổ yến được biết đến với công dụng chính là bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực. Ngoài ra, nó còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể, tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Yến sào cũng có tác dụng hạn chế tối đa tình trạng táo bón, hỗ trợ phòng ngừa ho và làm tan đờm, cũng như cải thiện chức năng hô hấp. Không chỉ vậy, nó còn có khả năng tăng cường và phục hồi chức năng bài tiết của thận, đồng thời cải thiện tuần hoàn tim.

Một tin thú vị nữa là y học gần đây đã phát hiện ra tổ yến còn chứa rất nhiều dưỡng chất chống oxy hóa quan trọng, có tác dụng đặc biệt trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh nhân ung thư.

• Đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo, một dược liệu độc đáo, phát triển với một cấu trúc đặc biệt, kết hợp giữa hình thái của ấu trùng và cây thảo. Khám phá các lợi ích tuyệt vời mà loại thảo dược này mang lại cho người cao tuổi.

Đông trùng hạ thảo đã được chứng minh có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe gan và phục hồi chức năng thận suy yếu. Ngoài ra, nó còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu, ổn định huyết áp và đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị các bệnh đường hô hấp. Đông trùng hạ thảo cũng có khả năng chống mệt mỏi và suy nhược ở người già.

• Táo đỏ

Một loại trái cây có tên gọi hấp dẫn, mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Táo đỏ được biết đến với khả năng hỗ trợ hiệu quả trong việc điều trị huyết áp thấp và viêm gan. Ngoài ra, nó còn có khả năng tăng cường lưu thông máu, đặc biệt có lợi cho não bộ. Đồng thời, táo đỏ cũng có tính nhiệt, giúp ngăn ngừa cảm lạnh.

• Hạt sen

Một nguồn dưỡng chất phong phú, bao gồm clo, carbohydrate và protein… Không chỉ là một món ăn thú vị, trong y học cổ truyền, hạt sen còn được coi là một loại thuốc quý, có khả năng chữa trị nhiều bệnh như đau đầu, mất ngủ, chống lão hóa và làm đẹp da. Ngoài ra, nó còn có tác dụng ngăn chặn mất máu và bồi bổ cơ thể đối với phụ nữ sau sinh, cải thiện vòng 1 sau sinh, và thậm chí tăng trí thông minh cho trẻ nhỏ. Hạt sen cũng được sử dụng trong các bài thuốc dân gian để trị tiêu chảy.

• Kỷ tử

Một thành phần phổ biến trong nhiều bài thuốc sắc và món ăn ngon, đóng góp những lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Kỷ tử được biết đến với các tác dụng như: Tăng cường thị lực, giúp giảm đau khớp, cải thiện chức năng phổi, điều chỉnh huyết áp, thải độc gan, cải thiện làn da và tăng cường hệ miễn dịch.

• Mật ong

Một loại thần dược từ lâu đã được coi là có tác dụng chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho mọi người. Nó có nhiều tác dụng quan trọng như: Hỗ trợ điều trị các vấn đề dạ dày, đại tràng; giúp giảm viêm họng, khàn tiếng, ho khan và ho có đờm; chữa trị viêm mũi, viêm xoang và hỗ trợ điều trị hen suyễn; đóng vai trò làm lành và kháng khuẩn vết thương tốt; hỗ trợ điều trị viêm khớp; cải thiện chất lượng giấc ngủ và thị lực.

• Saffron

Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là một loại thảo dược quý giá, có nhiều tác dụng đáng chú ý đối với sức khỏe. Nhụy hoa nghệ tây được biết đến với khả năng cải thiện rối loạn giấc ngủ, cân bằng nội tiết tố, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cải thiện thị lực. Ngoài ra, nó còn có khả năng ngăn ngừa phát triển các tế bào ung thư, trị sẹo và thâm nám, cung cấp độ ẩm cho làn da.

• Hạt chia

Các tác dụng chính của hạt chia bao gồm phòng chống bệnh tiểu đường, cung cấp chất xơ, bổ sung axit béo Omega 3, chứa chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe răng và xương, và cung cấp protein cho cơ thể.

• Lá dứa

Thường được biết đến với công dụng làm tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn. Tuy nhiên, ít người biết rằng lá dứa cũng có những tác dụng tuyệt vời khác như bồi bổ thần kinh, điều trị tăng huyết áp, giảm căng thẳng và lo lắng, và hỗ trợ trong việc điều trị đau nhức và bệnh thấp khớp.

• Long nhãn

Nhãn nhục, còn được gọi là long nhãn, là sản phẩm được chế biến từ cùi nhãn sau quá trình sấy khô. Nhãn nhục mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ vấn đề tim mạch, ngăn chặn chảy máu dưới da, hỗ trợ điều trị mất ngủ hoặc ngủ quá mê man, và chống biếng ăn.

• Lê

Lê là một loại trái cây phổ biến, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Lê có hương vị ngọt, mềm mại và giàu chất dinh dưỡng. Nó có tác dụng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Lê cũng là một nguồn chất xơ quan trọng, giúp cải thiện chức năng ruột và duy trì cân nặng lý tưởng. Ngoài ra, lê còn có tính chất giải nhiệt và giúp giảm căng thẳng.

Bạn cần lưu ý rằng, tuỳ thuộc vào tình trạng sức khỏe và bệnh lý cá nhân, có thể có một số thành phần nguyên liệu trong danh sách chống chỉ định và không nên sử dụng. Do đó, trước khi sử dụng nguyên liệu nào trong quá trình chưng yến, bạn nên tìm hiểu kỹ về các nguyên liệu và thực phẩm không phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.

Để khử mùi tanh đặc trưng của tổ yến, bạncó thể thêm vài lát gừng vào quá trình chưng yến. Gừng không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn và trung hòa tính hàn của tổ yến. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mùi vị của gừng và muốn tránh mùi tanh của tổ yến, có thể sử dụng yến tinh chế. Yến tinh chế đã được làm sạch và sấy khô, giúp khắc phục mùi tanh và còn tiện lợi hơn rất nhiều.

Hướng dẫn chế biến yến sào kết hợp với các vị khác nhau

Bạn đã nghe về những công dụng tuyệt vời của yến sào, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến yến sào đúng cách và kết hợp với nguyên liệu nào để đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết này.

Nguyên tắc cơ bản để chế biến yến sào kết hợp với các nguyên liệu khác là chưng yến sào và nấu các nguyên liệu khác một cách riêng biệt. Sau đó, hai phần này sẽ được kết hợp lại để tạo ra một bát yến chưng thơm ngon, đậm đà vị và giàu dinh dưỡng.

Yến chưng đông trùng hạ thảo

Chuẩn bị:

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• Đông trùng hạ thảo: 1-2 con
• Đường phèn: 1-2 thìa nhỏ (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế yến bằng cách ngâm yến tinh chế (nếu sử dụng) trong nước để làm mềm và nở ra, sau đó tách thành sợi và vớt ra để ráo nước. Rửa sạch đông trùng hạ thảo và để ráo nước.
• Bước 2: Cho khoảng 200ml nước vào nồi, sau đó đun nước cho đường phèn vào đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Tiếp theo, thêm đông trùng hạ thảo vào nồi và đun chín cùng với đường phèn. Sau khi chín, tắt bếp.
• Bước 3: Trước khi chưng yến, đặt nồi với nước sôi lên bếp, chỉnh nhỏ lửa để tránh làm mất chất dinh dưỡng của yến. Mở nắp nồi và đổ hỗn hợp nước đường và đông trùng hạ thảo vào, khuấy đều. Tiếp tục chưng trong khoảng 5 phút và món ăn sẽ hoàn thành.

Yến chưng táo đỏ, hạt sen, kỷ tử

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 30 gram hạt sen
• 5-8 quả táo đỏ khô (táo tàu)
• 10 gram câu kỷ tử
• 1-2 thìa nhỏ đường phèn (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Trước hết, rửa sạch và ngâm yến theo quy trình đã miêu tả trước đó.
• Bước 2: Nếu sử dụng hạt sen khô, hãy ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 45 phút, sau đó rửa lại và cho vào nồi đun cùng một ít nước để hạt sen chín mềm. Nếu sử dụng hạt sen tươi, tách vỏ và loại bỏ tim sen bằng tăm để không có vị đắng. Rửa sạch hạt sen và đun trong nồi với lượng nước vừa đủ. Chú ý để hạt sen không bị nhũn và điều chỉnh thời gian đun cho phù hợp.
• Bước 3: Khi hạt sen đã chín mềm, thêm táo đỏ, kỷ tử và một ít đường phèn (tuỳ khẩu vị) vào nồi đun. Đun nhỏ lửa để các loại hạt chín đều. Theo dõi cho đến khi hạt và nước tiết ra từ hạt hòa quyện với nhau, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Đặt yến sào vào một thố riêng hoặc dùng bát với đĩa đậy. Chưng yến bằng cách đặt thố hoặc bát vào nồi chứa nước sôi, với mức nước ngập khoảng 70% chén/bát/thố để đảm bảo nước không tràn vào yến trong quá trình sôi. Chưng yến trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
• Bước 5: Cuối cùng, sau khi chưng yến, thêm hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, kỷ tử vào thố yến và đun thêm 5 phút.

Yến chưng hạt sen và lá dứa

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 30 gram hạt sen
• 5 lá dứa
• 1-2 thìa nhỏ đường phèn (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế và ngâm yến theo cách đã được mô tả trước đó.
• Bước 2: Chuẩn bị hạt sen và lá dứa. Nếu sử dụng hạt sen khô, hãy ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 45 phút, sau đó rửa sạch và đun chín hạt sen trong nước. Nếu sử dụng hạt sen tươi, bóc vỏ, loại bỏ tim sen, rửa sạch và đun hạt sen trong nước. Lá dứa cũng được rửa sạch, cắt thành từng khúc và đun chung với hạt sen để tạo ra hương vị thơm ngon và tươi mát cho hỗn hợp.
• Bước 3: Chưng hỗn hợp yến sào và hạt sen. Rửa sạch yến sào đã ngâm và để ráo. Tiếp theo, chưng yến sào bằng phương pháp chưng cách thủy trong 20 phút. Sau đó, trộn đều hỗn hợp hạt sen và lá dứa với yến sào đã chưng. Đun trong vòng 5 phút và sau đó tắt bếp.

Yến chưng táo đỏ và hạt chia

Chuẩn bị:

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 5-8 quả táo đỏ khô
• 1 thìa nhỏ hạt chia
• 1-2 thìa nhỏ đường phèn (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế yến, ngâm yến và tách thành sợi, để ráo nước.
• Bước 2: Chuẩn bị táo đỏ khô. Cho khoảng 200ml nước và 1-2 thìa đường phèn vào nồi và đun sôi để đường tan ra. Tiếp theo, cho táo đỏ khô vào nồi và đun nhỏ lửa. Quá trình này giúp tạo ra chất ngọt trong táo và làm cho táo mềm hơn khi sử dụng.
• Bước 3: Chưng yến với hỗn hợp táo và hạt chia. Lấy phần yến đã được sơ chế và cho vào một thố chưng hoặc bát sứ có nắp để chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Sau đó, mở nắp và thêm hỗn hợp táo đường vừa làm và hạt chia vào thố chưng. Khuấy đều để hỗn hợp trở nên đồng nhất. Cuối cùng, chưng tiếp trong 5 phút cho đến khi hạt chia nở ra. Sau đó, tắt bếp và chờ một chút để nguội.

Yến chưng hạt sen, hạt chia

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 30 gram hạt sen
• 1 thìa nhỏ hạt chia
• 1-2 thìa nhỏ đường phèn (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc sơ chế yến, ngâm yến và tách thành sợi, để ráo nước.
• Bước 2: Nấu chín hạt sen với đường phèn. Trong một nồi, nấu chín hạt sen với lượng nước đủ và 1-2 thìa nhỏ đường phèn (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen chín mềm và đường phèn tan hoàn toàn.
• Bước 3: Chưng yến với hạt sen và hạt chia. Lấy phần yến đã được sơ chế và cho vào một thố chưng hoặc bát sứ có nắp để chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Sau đó, mở nắp và thêm hạt sen đã nấu chín với đường phèn vào thố chưng. Tiếp theo, cho thêm 1 thìa nhỏ hạt chia vào thố chưng. Khuấy đều để hỗn hợp trở nên đồng nhất và đảm bảo hạt chia được phân bố đều trong yến chưng.

Yến chưng saffron, mật ong

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 2 thìa mật ong
• 8-10 sợi saffron

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, tiến hành sơ chế và ngâm yến theo quy trình đã được đề cập trước đó để làm khô ráo nước.
• Bước 2: Chưng yến với mật ong và saffron. Đặt yến vào một chén sứ hoặc thố chưng yến có nắp đậy. Chưng yến bằng phương pháp chưng cách thủy trong vòng 20 phút.
• Bước 3: Hòa mật ong và saffron. Trong khi yến đang chưng, hòa mật ong vào nước ấm (khoảng 100ml). Sau đó, thêm phần nước mật ong và saffron đã hòa vào chén chưng yến. Tiếp tục chưng yến thêm khoảng 5 phút và sau đó tắt bếp. Bắc ra ngoài và thưởng thức món yến chưng với mật ong và saffron, đặc biệt thích hợp cho người già và người bệnh.

Yến chưng lê Hàn Quốc

Chuẩn bị

• Tổ yến: 5g yến tinh chế hoặc 20g yến tươi
• 1/4 quả lê Hàn
• 3-5 quả táo đỏ
• Mật ong (tuỳ khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, tiến hành sơ chế và ngâm yến, sau đó để ráo. Thái lát táo và gọt vỏ lê, thái thành hạt lựu.
• Bước 2: Chưng yến với lê và táo. Cho yến, lê và táo cùng với 200ml nước vào một thố hoặc bát có nắp. Chưng yến bằng phương pháp chưng cách thủy trong vòng 20 phút. Khi nước sôi, hãy điều chỉnh lửa nhỏ để tránh mất chất dinh dưỡng của yến. Sau đó, tắt bếp và thêm mật ong theo khẩu vị.

Dựa theo cách trị ho của người Hàn Quốc, yến chưng với lê và táo là một món ăn dùng để đặc trị ho khan và ho kéo dài. Món ăn này rất tốt cho trẻ em và người già, đặc biệt khi chuyển mùa.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng yến sào

Tận dụng tối đa chất dinh dưỡng của yến sào và món ăn từ tổ yến, việc lựa chọn thời gian ăn là rất quan trọng. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên ăn vào buổi sáng sớm sau khi thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 giờ.

Để tránh cảm giác lạnh bụng do yến sào có tính hàn cao, nhất là đối với những người có huyết áp thấp hoặc tiền sử về tiêu hóa, hãy thêm 1-2 lát gừng khi ăn. Gừng sẽ giúp làm giảm mùi tanh của yến và tăng hương vị thơm ngon.

Đối với những người có huyết áp cao, ăn món yến sào vào buổi sáng sẽ giúp tăng cường sức khỏe và mang lại tinh thần thoải mái cho một ngày làm việc hiệu quả.

Người bị mất ngủ có thể thử dùng món yến chưng hạt sen trước khi đi ngủ để đạt được giấc ngủ sâu và ngon hơn. Thường xuyên ăn món này 3-4 lần mỗi tuần sẽ giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giúp tinh thần tỉnh táo, minh mẫn để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Phụ nữ có nhu cầu ăn kiêng cũng có thể tận dụng món yến sào. Nó giúp giảm lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể trong ngày, vẫn giữ được sức khỏe tốt và mang lại làn da mịn màng, hồng hào và căng mọng.

Đó là những cách chế biến yến sào thơm ngon và đúng phong cách. Hãy dành thời gian cuối tuần để chế biến và thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!