Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không? Giải đáp chi tiết

Hiện tượng mà nhiều người sử dụng yến thường gặp phải là tổ yến có xu hướng chuyển sang màu vàng đậm hoặc màu vàng nâu khi để lâu. Để bảo quản tổ yến thô, bạn chỉ cần đặt chúng trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Màu vàng của tổ yến khi để lâu cho thấy chúng đã thay đổi tính chất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp câu trả lời cho thắc mắc về việc tổ yến để lâu bị vàng có thể ăn được không và xem xét xem có nên tiếp tục sử dụng hay không.

1. Nguyên nhân tổ yến để lâu bị vàng

Tình trạng tổ yến để lâu bị vàng là vấn đề mà nhiều người thường gặp phải. Trước khi trả lời câu hỏi về việc tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không, chúng ta cần tìm hiểu các nguyên nhân gây mất màu của tổ yến. Thực tế, theo chia sẻ từ những người làm yến từ lâu, tổ yến nguyên chất nếu được bảo quản đúng cách, sẽ không bị chuyển sang màu vàng hay vàng nâu. Nguyên nhân khiến tổ yến mà bạn mua bị mất màu là do có thể bạn đã mua phải yến sào kém chất lượng hoặc bị pha trộn với các tạp chất.

Yến sào được phân thành ba loại màu sắc chính là yến trắng, yến hồng và yến huyết. Trong đó, yến trắng có màu từ trắng ngà đến hơi vàng; yến hồng có màu cam vỏ quýt, giống màu lòng đỏ trứng gà; yến huyết có màu đỏ hồng, đỏ cam hoặc đỏ thẫm. Tình trạng tổ yến chuyển từ màu trắng ngà hơi vàng sang màu vàng chỉ xảy ra ở yến trắng. Nguyên nhân là do bạn có thể đã mua phải các loại yến bị trộn lẫn với các tạp chất như đường, tinh bột hoặc lòng trắng trứng gà… nhằm tăng trọng lượng và đánh lừa khách hàng.

Những tạp chất này, ngay cả khi tổ yến được bảo quản đúng cách, cũng dễ dàng bị oxy hóa. Với thời gian, mức độ oxy hóa càng trầm trọng và tổ yến bị trộn lẫn tạp chất càng nhiều, màu sắc thay đổi càng rõ rệt hơn. Thông thường, những tổ yến này sẽ chuyển từ màu trắng hơi vàng sang vàng nhạt, cam đậm và thậm chí là vàng nâu, nâu xám. Trong trường hợp bị oxy hóa nghiêm trọng, sợi yến sẽ bị phân rã và không còn kết nối chặt chẽ với nhau nữa.

Hầu hết các trường hợp tổ yến bị chuyển sang màu vàng thường được gọi là tổ yến “lên đường”. Điều này do những người buôn bán yến thường ngâm sợi yến vào nước đường để làm giảm trọng lượng của yến. Khi mua yến, nếu thử nếm và thấy sợi yến sào có vị ngọt, có nghĩa là bạn đã mua phải tổ yến bị ngâm đường. Tổ yến thật, nguyên chất sẽ không bị mất màu sau một thời gian vì lý do oxy hóa.

Một trường hợp khác là bạn có thể đã mua phải tổ yến giả, trong đó người bán sử dụng các nguyên liệu giống yến để tạo ra yến giả. Hơn nữa, họ cũng có thể lớp lòng trắng trứng gà, hoặc áp một lớp bột hoặc hồ có màu trắng để tăng trọng lượng và làm giả yến để đánh lừa người mua. Trong quá trình bảo quản, do tác động của nhiều yếu tố khác nhau, tổ yến có thể mất màu sang vàng, vàng nâu, xám hoặc bị nấm mốc…

2. Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không?

Nguyên nhân gây mất màu vàng cho tổ yến thường liên quan đến việc mua phải yến kém chất lượng, bị nhúng đường hoặc nhúng lòng trắng trứng gà… Khi để lâu, tổ yến bị oxy hóa và thay đổi cả tính chất vật lý và hóa học. Điều này khiến nhiều người thắc mắc liệu tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không, đặc biệt khi quan tâm đến giá trị tiền bạc.

Theo chuyên gia từ Duyên Việt Yến, trường hợp tổ yến bị nhúng đường, nhúng lòng trắng trứng hoặc bột để làm giả, thường không gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu đó là yến giả, pha tạp chất, hoặc sử dụng nguyên liệu giả mạo để tạo ra yến giả, thì mức độ nguy hiểm sẽ cao hơn. Ngoài ra, không thể biết chính xác liệu trong quá trình chế biến, nhà cung cấp có sử dụng hóa chất ngâm, tẩy trắng hay sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh hay không.

Vì vậy, theo các chuyên gia từ Duyên Việt Yến, khi tổ yến để lâu và chuyển sang màu vàng, khuyến nghị là nên tiêu hủy và không nên sử dụng. Những tổ yến này đã trải qua quá trình oxy hóa, có sự phát triển của vi sinh vật và có thể gây nấm mốc, làm thay đổi tính chất vật lý và hóa học của tổ yến. Sử dụng những sản phẩm này có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa, khó tiêu, khó chịu, và trong trường hợp nặng có thể gây ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

3. Các vấn đề có thể xảy ra khi tổ yến được để lâu

Thường thì tổ yến nguyên chất không thay đổi màu sắc khi được lưu trữ lâu. Chỉ cần chúng ta đặt chúng trong hộp và để nơi khô ráo, thoáng mát, tổ yến có thể được lưu trữ trong 2 – 3 năm. Trường hợp tổ yến thay đổi màu sắc thường do độ ẩm trên tổ yến cao, không được hút ẩm đầy đủ, điều này làm cho nấm mốc phát triển và gây ra các đốm xanh hoặc đen nhỏ trên tổ yến. Hoặc do tổ yến giả, kém chất lượng, bị nhúng đường hoặc nhúng bột, dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh chóng sau một thời gian dù được bảo quản cẩn thận.

Ngoài hiện tượng tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không, khi sử dụng yến sào, người mua còn có thể gặp phải một số vấn đề sau:

• Mùi hôi lạ: Thông thường, tổ yến sẽ có một mùi tanh nhẹ, thoang thoảng. Nhưng trong nhiều trường hợp, yến có mùi rất lạ, thường là mùi hắc khó ngửi hoặc mùi tanh hôi, do tổ yến bị làm giả, tẩy hóa chất hoặc ngâm lòng trắng trứng, sau một thời gian dẫn đến mùi hôi khó chịu.
• Tổ yến ẩm và mềm nhão: Nếu tổ yến không được khô hoàn toàn hoặc bị xịt nước để tăng trọng lượng sau một thời gian, vi khuẩn và nấm mốc sẽ phát triển. Loại tổ yến này sẽ không còn cảm giác sợi yến xơ, thô và rách, mà thay vào đó là cảm giác ẩm ướt, sợi yến nhão và nhớt dính.
• Tổ yến bị mốc: Thường thì tổ yến bị mốc do để lâu, khi quan sát, ta có thể nhìn thấy những chấm nhỏ màu đen hoặc trắng trên tổ yến. Nguyên nhân thường là do quá trình đóng gói, làm sạch và bảo quản không đúng cách, làm cho tổ yến bị ẩm và dễ bị mốc. Nếu là mốc đen, thì dễ nhận biết, nhưng nếu là mốc trắng, ta cần quan sát kỹ vì loại này khá khó phát hiện.

Yến sào là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có giá bán đắt đỏ. Với lòng tin của khách hàng và nhu cầu tiêu dùng hiện nay, một số kẻ lừa đảo đã sử dụng những thủ đoạn tinh vi để làm giả yến sào, pha tạp chất, xịt hóa chất chống mốc, xịt nước sương, tạo màu và tạo mùi tanh để tạo ra những loại yến đảo, yến hồng, yến huyết… Các phương pháp làm giả yến ngày càng tinh vi và khó nhận biết.

Vì vậy, khi mua yến, nếu bạn cảm thấy yến có mùi lạ, sợi yến sau khi ngâm trong nước trở nên mềm nhão và không giữ được cấu trúc của sợi, nước ngâm có màu và khi chưng yến có mùi hắc mà không phải là mùi tanh… thì tốt nhất là bạn không nên sử dụng vì tiếc tiền. Việc sử dụng những loại yến kém chất lượng này chỉ làm giảm sức khỏe và không chỉ không mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn gây ra các vấn đề bệnh tật.

4. Một số lưu ý quan trọng khi mua và sử dụng tổ yến

Khi đặt câu hỏi “Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không?” chúng tôi khẳng định rằng việc sử dụng tổ yến đã thay đổi màu sắc là không nên. Tổ yến đã mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kể và còn có thể thay đổi tính chất, gây hại cho sức khỏe. Do đó, chúng tôi khuyến nghị bạn không nên sử dụng bất kỳ loại yến nào đã bị thay đổi màu sắc. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi mua và sử dụng yến sào:

• Phân biệt yến sào thật và giả: Tuy không phải là phương pháp chính xác nhất, nhưng có thể giúp bạn loại bỏ những sản phẩm và nhà cung cấp hàng kém chất lượng. Hãy tìm hiểu và tham khảo cách phân biệt yến sào thật và giả trước khi mua hàng.
• Chọn địa chỉ mua hàng uy tín: Hãy lựa chọn mua yến sào từ các địa chỉ được đánh giá cao và đáng tin cậy để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái hoặc hàng kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe.
• Kiểm tra thông tin sản phẩm: Đừng mua hàng từ những nơi không cung cấp thông tin đầy đủ về nguồn gốc và xuất xứ của sản phẩm. Tránh việc mua yến sào từ những nơi không rõ ràng để tránh mua phải hàng giả hoặc hàng bị mốc, kém chất lượng.
• Bảo vệ sức khỏe: Nếu bạn nghi ngờ rằng mình đã mua phải yến sào kém chất lượng, tốt nhất là không sử dụng để bảo vệ sức khỏe và tránh tình trạng không đáng có.
• Sử dụng yến sào đúng liều lượng: Yến sào nên được sử dụng với liều lượng phù hợp, tùy thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe của bạn. Tốt nhất là chỉ sử dụng khoảng 3-5g yến sào mỗi lần, từ 2-3 lần mỗi tuần, và không nên sử dụng quá mức.
• Người sử dụng không phù hợp: Yến sào không phù hợp cho những người đang bị sốt, đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, viêm phế quản cấp, viêm gan vàng da, tỳ vị hư hàn và những trường hợp tương tự.

Trên đây là những lưu ý quan trọng khi mua và sử dụng tổ yến. Hy vọng rằng thông tin này sẽ giúp bạn có câu trả lời thắc mắc “Tổ yến để lâu bị vàng có ăn được không?”. Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ uy tín và chất lượng để mua yến sào, hãy tham khảo các sản phẩm của Duyên Việt Yến.